Jordbærkage
“Jordbærkage! er det ikke bare det bedste? Denne er ikke den traditionelle, som vi kender den hos bageren. Det er min egen fortolkning. Den smager suverænt og er værd at prøve!”
Se ingredienser
Ingredienser
Nøddebund
100 g mandler
100 g valnødder
4 æg
2 dl sukker
70 g smeltet smør
Lidt hvedemel
200 g chokolade 50%
Karamellag
50 g sukker
0,5-1 dl piskefløde
2 nip god salt
Vaniljecreme
30 g vaniljesukker
3 æg
0,5 l piskefløde
130 g sukker
20 g maizena
1 vaniljestang
2 dl piskefløde til flødeskum.
Gele’
3 plader husblas el. 1 spsk gelatinepulver
1 dl koncentreret jordbærsaft el. anden frugtsaft
Jordbær så det passer til toppen.
Sådan gør du:
Nøddebund
1) Tænd ovnen på 180 grader.
2) Pisk æggehviderne stive, og tilsæt sukkeret, 1 spsk ad gangen, under stadig piskning, til massen er tyk og skinnende.
3) Smelt smørret og vend det i massen sammen med de hakkede nødder i.
4) Smør en springform (24 cm) med smør og drys efter med lidt mel.
5) Fyld nøddemassen i formen.
6) Bag nøddebunden i midten af ovnen i ca. 30 min, afhængigt af hvilken ovn du har.
7) Køl den lidt ned, og løsn den så med en kniv. Den skal endelig ikke op ad formen!!!
Chokolade-lag
1) Smelt chokoladen over et vandbad, du kan evt. røre lidt smør i, så bliver chokoladen nemmere at skære i.
2) Smør et tyndt lag på bunden, mens bunden selvfølgelig stadig er i formen. Sørg for, at få det godt ud til kanterne. Lyft kagen lidt op i luften og slip, så du får alle luftbobler ud, og får chokoladen til at sætte sig godt.
Karamel-lag
1) Smelt sukkeret i en gryde.
2) Rør fløden meget forsigtigt i, en lille sjat ad gangen, mens du rører, ellers sætter sukkeret sig fast til bunden af gryden.
3) Smag til med lidt salt.
4) Kog det op, tag det af varmen og fortsæt med at røre.
5) Sæt den i køleskabet i et par minutter.
6) Fordel karamellen på kagen hurtigt inden den størkner.
Vaniljecreme
1) Bland de tørre ingredienser sammen i en gryde med en lille smule af fløden.
2) Kom resten af æggene og fløden i.
3) Pisk konstant under opvarmningen med en elpisker.
4) Tag cremen af varmen, når det koger, men pisk lidt videre og køl den derefter ned i køleskabet i 1-2 timer. Husk at dæk cremen til med film, så det rører cremen, ellers danner den skind.
Anretning
1) Skær jordbærrene i halve
2) Pisk fløden til flødeskum.
3) Vend den kolde vaniljecreme forsigtigt med flødeskummen og fordel det på kagen. Kom godt ud til kanterne! PS kagen skal stadig være i formen!!
4) Pynt med jordbærrene og spar endelig ikke på dem.
Gele’
1) Læg husblassene i blød i 10 minutter.
2) Varm frugtsaften stille og roligt op i en gryde.
3) Vrid husblassene og kom dem derefter op i gryden. Der må godt komme lidt vand med.
4) Rør det sammen.
5) Fordel det på jordbærrene med en spiseske, når den er lillefingervarm. Du kan evt. bruge en pensel til at strø det ud over jordbærrene. Det stivner hurtigt, så man skal skynde sig.
6) Sæt den på køl i mindst 2 timer. Den bliver bedst af at stå så længe som muligt. Først når du skal servere den, skal du tage den ud af formen.
Velbekomme.