Rommousse med mangopuré

SÅDAN GØR DU

Mangopuré
1) Skær mangoen i tern og kom dem op i en gryde med vandet.

2) Kom de andre ingredienser i, og bring det hele i kog. Lad den tomme vaniljestang koge med. Lad det koge et par minutter. Tag derefter vaniljestangen op.

3) Blend massen med en stavblender, til der ikke er flere klumper tilbage fra mangoen.

4) Kom det i en flad beholder, som passer til at fylde massen 1,5 cm op i tykkelsen.

5) Kom den derefter i fryseren. 

Bund
1) Tænd ovnen på 180 grader varmluft.

2) Bland mel, salt og smør sammen, til det er blevet til en dej.

3) Kom derefter æggeblommerne i og pisk igen.

4) Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 30 min.

5) Tag dejen ud og rul den til en flade på 5 mm. i tykkelsen.

6) Stik runde cirkler ud med en udstikker på 9 cm i diameter.

7) Bag dem i midten af ovnen i 10-12 min. Lad dem køle fuldstændig af på pladen, før du rykker dem.

8) Kom dem i en lufttæt beholder til senere. 

Mousse
1) Opløs din gelatine i vand og sæt til side.

2) Smelt chokoladen over vandbad - skal ikke tempereres.

3) Kom gelatinen op i chokoladen, når du har taget den ad varmen. Rør i det, så gelatinen lige smelter.

4) Pisk cream cheese, salt og rom sammen til det er helt blandet.

5) I en anden skål, skal du piske æggeblommer, flormelis og vanilje sammen til en luftig æggesnaps.

6) Pisk fløden i en tredje skål, til den stadig er blød, og ikke helt færdig pisket.

7) Bland cream cheese og æggesnapsen sammen og pisk derefter chokoladen i.

8) Kom flødeskummen i til sidst og vend det hele meget forsigtigt sammen. Den må gerne være ret flydende i konsistensen. kom din mousse i en sprøjtepose.

Samling
1) Gør dine forme klar (spiralkageforme), og hæld halvvejs op i formene af moussen.

2) Stik nogle runde cirkler ud af mangopuréen, ca. 5 cm i diameter, og husk også at stik et hul i midten, så du kan få dem igennem den lille tap.

3) Kom dem oven på moussen, og tryk dem lidt ned i moussen, så moussen bliver skubbet lidt op ad kanterne.

4) Kom mere mousse ovenpå, helt op til kanten, og afslut med at tage en spatel og jævn det ud.

5) Dæk dem til med film og kom dem i fryseren i mindst 5 timer, men helst natten over. 

6) Gør en rist klar, og læg den oven på en bradepande eller lign., beklædt med bagepapir.

7) Hak nødderne meget fint og stil til side.

8) Smelt chokoladen over vandbad (skal tempereres)

9) Når chokoladen er tempereret, skal de hakkede nødder røres i.

10) Læg dine frosne moussekager på risten. Hæld chokoladen ud over kagerne, ved at starte oppe på toppen (midten) og fortsætte nedad. Chokoladen gør meget af arbejdet selv, hvis man bare bliver ved med at hælde fra toppen. Hvis der er nogle små steder, der ikke er dækket, kan du tage lidt chokolade på en spatel og dække hullet til.

11) Lad chokoladen størkne og tag derefter en kniv, du har varmet og skær kagerne af risten. Brug kniven til at rette kanten, så den bliver flot.

12) Kom dem på dit serveringsfad og lad dem stå i mindst en halv time før servering, for at mangoen kan nå at tø op.

13) Pynt med eventuelle spiselige blomster og mango.

14) Server og lad dine gæster få en sjov og lækker oplevelse:) 

Velbekomme!